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打卤面的做法

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打卤面

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过水的凉面，浇上一勺卤，最是好吃。再随手拍个黄瓜、敲个松花蛋、凉拌个苦瓜，一顿饭就简简单单的备好了。盛夏的饮食就该这样，清爽而简便。

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面粉 400克

、

清水 140克

、

木耳 15克

、

黄花菜 30克

、

猪肉末 80克

、

鸡蛋 2个

、

食用油适量

、

盐 1勺

、

生抽 1大勺

、

蚝油 2大勺

、

水淀粉少许

、

麻油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
夏季做面条，最方便不过就是用面条机，九阳JYN-W3面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。
步骤2/12 点击查看大图
3分钟揉好面，垂直出面更便利。
步骤3/12 点击查看大图
用凉水把黄花菜和木耳泡发。
步骤4/12 点击查看大图
木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
步骤5/12 点击查看大图
坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。
步骤6/12 点击查看大图
放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。
步骤7/12 点击查看大图
放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。
步骤8/12 点击查看大图
当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。
步骤9/12 点击查看大图
倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。
步骤10/12 点击查看大图
临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。
步骤11/12 点击查看大图
煮上适量面条，煮好后过凉水。
最后一步点击查看大图
倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-10

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