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韭香花蛤咸汤的做法

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韭香花蛤咸汤

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工作原因应酬多，白啤红酒喝的肠胃不舒服。今天偶尔在家做点粥喝喝

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30~60分钟 | 切墩(初级)

花蛤 400g

、

韭菜一小撮

、

鸡蛋两个

、

面粉糊一碗

、

葱适量

、

姜适量

、

盐两调味勺

、

鸡精一调味勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把洗好吐干净的花蛤下凉水煮熟。花蛤全部张口以后，全部打出用清水冲凉，壳皮去掉把蛤仁盛碗。煮花蛤的水倒入干净盆中待用(关键一定留好）
步骤2/6 点击查看大图
葱姜适量切小末。鸡蛋打碎。一小撮韭菜切末。取适量面粉加入清水用打蛋器均匀调稀
步骤3/6 点击查看大图
锅中倒入少量油，将葱姜爆香。
步骤4/6 点击查看大图
葱姜爆香以后，把之前留好煮花蛤的原汤倒入锅中煮沸，提前准备好的蛤仁也一并倒入锅中。之后把调好的面粉糊缓缓加入煮沸的原汤中(边加边用勺子调匀，注意把握稀稠)
步骤5/6 点击查看大图
加入面粉糊的原汤再次煮沸后加入盐.鸡精调味。淋入鸡蛋
最后一步点击查看大图
最后把切好的韭菜放入碗底，将咸汤全部倒入大海碗中。稀稠刚好，鲜味就别提了～

小贴士

花蛤买回来以后，清水加入适量盐一定在让它吐吐泥沙。关键之处一定要留好煮花蛤的原汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-10

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