带汤儿的生煎包
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步骤1/17
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猪肉皮用清水浸泡半小时,拿刀挂去表面污渍
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步骤2/17
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冷水下锅,香葱、姜片、花椒粒一起下锅,水开后煮5分钟
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步骤3/17
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取一盆冷水浸泡刚焯过水的肉皮,洗去浮沫。再取一锅清水,放入洗净的肉皮,香葱、姜片、花椒粒,1勺料酒一起下锅,中火煮1个小时至肉皮软烂,取出后用刀将肉皮内侧的油脂片除
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步骤4/17
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肉皮切成细条放入破壁机,加入1000g清水打成浆
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步骤5/17
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倒入容器中冷藏
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步骤6/17
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冷藏肉皮冻的同时和面,300g面粉加3g酵母和清水一起放到面包机里一键和面,和好后饧发30分钟
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步骤7/17
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饧发面的时候和馅,葱切成葱花,姜切成碎末,再把所有调料放入肉糜中朝一个方向上劲
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步骤8/17
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肉皮冻取出,切成小丁
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步骤9/17
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把肉皮冻和肉馅混合在一起,防止肉皮冻化掉,把肉馅放回到冰箱中冷藏
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步骤10/17
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取出面团切成剂子
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步骤11/17
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擀成比饺子皮厚一点的面皮
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步骤12/17
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取一个面皮放入馅料包成小包子
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步骤13/17
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平底锅中放少量油,把生煎包码放到平底锅中,大火
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步骤14/17
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锅中倒入适量清水
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步骤15/17
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清水量大概到生煎包的三分之一处,改成中火,盖上盖子,焖8分钟(注意观察水量千万别糊了)当锅中的水分蒸发的差不多的时候倒入一小勺食用油,改成大火收干汤,撒上葱花和黑芝麻即可食用
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步骤16/17
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-10
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