夏日香芒汉堡包「厨娘物语」

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嗨，我是小鹿！童鞋们都开始陆续放假了吧？一到暑假经过商场，都能看到很多童鞋们在买汉堡吃~ 看见他们就想到小时候的自己，我小时候特别喜欢吃汉堡，爸爸妈妈每次带我出门问吃什么都说要去吃汉堡~ 一进店里就激动的跟中彩票似的！还有同学的生日啊，和朋友聚会也经常去吃汉堡！一人一个啃着吃，简直要开心的飞起来~ 吃汉堡在我心里一直都是件非常幸福的事！虽然现在年纪大了，但也会经常和老白手拉着手一起去吃~ 最近在汉堡王吃到了一款非常夏天的汉堡！里面夹着一块大芒果，原本以为会是黑暗料理，结果尝了尝竟然出奇的好吃~ 果然这年头连汉堡都这么小清新了！这期就来教你们做能代表夏天的芒果汉堡包！一个虾排，一个鸡排两种口味~ 哈哈是和汉堡王香芒系列一模一样的复刻版！强势安利给你们，大家可以去店里买了吃！也可以在家跟着我的教程做~ 相信大朋友小朋友都会喜欢哒！一起来看视频吧~

食材清单加入采购清单

汉堡胚：

、

高筋面粉 250g

、

酵母 5g

、

白砂糖 45g

、

蛋液 40g

、

清水 100ml

、

黄油 30g

、

盐 2g

、

白芝麻适量

、

虾排：

、

虾 10只

、

蛋清 35g

、

面包糠适量

、

鸡排：

、

鸡胸肉 300g

、

淀粉蛋液面包糠

、

汉堡：

、

球生菜

、

蕃茄

、

芒果

、

沙拉酱

、

甜辣酱

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
先来做汉堡胚：准备一个大碗，倒入250g高筋面粉、5g酵母、45g白砂糖搅拌均匀。
步骤2/31 点击查看大图
倒入40g蛋液、100ml清水搅匀后揉成一个面团。（清水可以边揉边加）
步骤3/31 点击查看大图
倒入30g黄油、2g盐揉出手套膜。（手揉手套膜可能需要一些时间，家里有面包机的同学就可以一步搞定咯～）
步骤4/31 点击查看大图
揉成一个长条后等分成五份。
步骤5/31 点击查看大图
等待一会之后面团会有一些发酵变大，这时候整形成一个圆形。
步骤6/31 点击查看大图
放入烤盘，刷上蛋液洒上白芝麻。
步骤7/31 点击查看大图
烤箱内准备一盘热水，放入面团35度发酵40分钟。（发酵需要温度和湿度，所以家里有发酵功能的烤箱可以直接用发酵的功能，没有的话可以用我这个办法哦～）
步骤8/31 点击查看大图
发酵好后取出热水，烤箱调至180度，烘烤15分钟。（时间可以根据上色情况来调节）
步骤9/31 点击查看大图
发酵好后取出热水，烤箱调至180度，烘烤15分钟。（时间可以根据上色情况来调节）
步骤10/31 点击查看大图
下面来做虾饼，10只虾去头去虾线剥好备用。
步骤11/31 点击查看大图
下面来做虾饼，10只虾去头去虾线剥好备用。
步骤12/31 点击查看大图
剥好的虾仁用木锤锤打成虾泥，放入碗中。
步骤13/31 点击查看大图
加入35g蛋清、1g盐、1g白胡椒、5ml料酒。
步骤14/31 点击查看大图
搅拌至上浆备用。
步骤15/31 点击查看大图
取50g虾滑放入2颗虾仁整成圆形。
步骤16/31 点击查看大图
放入面包糠中裹满。
步骤17/31 点击查看大图
准备炸锅，热油至170度。放入虾排炸至金黄。
步骤18/31 点击查看大图
汉堡胚切开，放上虾排
步骤19/31 点击查看大图
汉堡胚切开，放上虾排
步骤20/31 点击查看大图
芒果切开，沿杯口划出果肉。
步骤21/31 点击查看大图
放上芒果，挤上甜辣酱。
步骤22/31 点击查看大图
放上1片蕃茄、2片生菜挤上沙拉酱。
步骤23/31 点击查看大图
盖上汉堡。
步骤24/31 点击查看大图
接着来做鸡排汉堡，300g鸡胸肉对半切开。
步骤25/31 点击查看大图
取一半加入2g盐、1g黑胡椒、3g淀粉、5ml料酒、5ml食用油涂抹均匀，腌制10分钟。
步骤26/31 点击查看大图
腌制好的鸡肉裹上淀粉、沾上蛋液，最后裹上面包糠。
步骤27/31 点击查看大图
放入油锅炸至金黄。
步骤28/31 点击查看大图
鸡排汉堡同理，汉堡胚切开，放上鸡排、一块芒果、挤上甜辣酱。
步骤29/31 点击查看大图
放上1片蕃茄、2片生菜挤上沙拉酱后盖上汉堡。
步骤30/31 点击查看大图
夏日香芒汉堡包就做好啦，开吃吧～
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夏日香芒汉堡包