刺猬馒头 | 卖个萌你也不舍得吃我
因南北气候差异较大，所以在饮食文化上也各有千秋。 南方是以米饭作为主食，而北方的主食则是以小麦研磨成粉（俗称面粉），加入酵母与水揉成面团，再通过发酵蒸熟的面点。 这种饮食文化上的差距导致了大部分南方人对面食的制作窍门一无所知。不会揉面，不会发酵，不会醒发，这是大部分南方人对于面点的无计可施。
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步骤1/6
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1.将酵母放在温水融化ps：用温水化酵母可提高酵母活性。
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步骤2/6
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2.把面粉、水、糖和酵母水混合，揉成不粘手的面团。然后用纱布盖上，放置温暖处，等待发酵。ps：用纱布盖上主要是防止发酵过程中面团表面会出现干硬的现象。
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步骤3/6
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3.用手指插入面团，不回缩即表示发酵完成。ps：夏天发酵时间大约在2小时左右，冬天最好放入厨房或温暖的房间，这样会有助于发酵。
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步骤4/6
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4.发酵后的面团很黏手，需要添加干粉揉至不黏手即可。取一块约拳头大小的面团，揉成椭圆状，然后一端用手慢慢成型至尖头。再用剪刀把刺猬的刺剪出来，我是用3粒黑米来做它的眼睛和嘴巴。然后放入蒸锅醒发10分钟左右。
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步骤5/6
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5.醒发后，上火蒸至上汽后，再蒸5分钟左右即可关火。萌萌的造型，都有点不舍得下口了。
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最后一步
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啰嗦几句，刺猬的刺可以适当的剪深一点，不然蒸出来不明显。
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发布于 2017-07-10
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