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【蛋黄加蛋吐司】：鸡蛋赋予面包更加香浓的味道！的做法

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【蛋黄加蛋吐司】：鸡蛋赋予面包更加香浓的味道！

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这款吐司来自晴天，收藏了好久。昨儿终于拔草了。烤了两个有棱有角的两个大吐司，着实激动了一下。要知道做吐司以来，这是第一次烤出正正方方的漂亮吐司。真不容易。怎么也得给面包好好拍照，拿了老姜的小微单，支起三脚架，拍出几张满意的片片，

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食材清单加入采购清单

配菜(中级)

白燕面包粉 400克

、

风筝低粉 100克

、

奶粉 25克

、

白糖 70克

、

两个蛋黄+全蛋液 80克

、

牛奶 270克

、

燕牌耐高糖酵母 6克

、

盐 6克

、

无盐黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外的所有材料倒入厨师机，面团揉至光滑，能抻出半透明的薄膜，抻开的洞口呈锯齿状，加入软化的黄油。继续揉至能抻出透明结实的薄膜，也就是做吐司要求的完全阶段。
步骤2/13 点击查看大图
面团收圆，放容器内，盖上保鲜膜或湿布，进行第一次发酵。
步骤3/13 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用手在面团上戳个洞，洞口不回缩，表示发酵完成。
步骤4/13 点击查看大图
分成六等份，排气，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
松驰好的面团，擀成椭圆形面片。
步骤6/13 点击查看大图
翻面，面片两边向中间对折。用手按压面片排气。
步骤7/13 点击查看大图
擀长，将面片边上的气泡按掉。
步骤8/13 点击查看大图
由上至下卷起
步骤9/13 点击查看大图
放入吐司模，盖保鲜膜，发酵至八分满，盖上盖子。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热190度，中下层，烤45分钟。取出后立即倒扣出来，放烤网上晾凉装袋。吃不完的面包可切片，分装在保鲜袋冷冻起来。再吃时的，提前一小时取出回温，或者放烤箱烤五六分钟即可。
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、方子中材料是做两个450克吐司模的量，如做一个吐司，所有材料减半。 2、液体量不要一次全部倒入，留15~20克做调节。 3、烤制的时间和温度仅供参考，根据自已的烤箱来掌握。 4、夏天天热，液体最好用冰过的，以免揉面时温度过高。

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发布于 2017-07-10

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