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豆角焖面的做法

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豆角焖面

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山西特色版本的焖面。做法可能不太简单。要兼顾火候，水量，时间，以及调料。做焖面的时候要专注一些，认真一些，仔细一些。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豆角

、

面粉

、

清水

、

酱油

、

醋

、

五香粉

、

盐

、

大蒜

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备面粉。
步骤2/27 点击查看大图
在面粉中放入适量清水，用筷子搅拌成大块面疙瘩。
步骤3/27 点击查看大图
把面揉成面团。面团不能太硬也不能太软，要稍微硬一点。
步骤4/27 点击查看大图
准备案板，准备一小盘白面粉做蘸面粉用。
步骤5/27 点击查看大图
用擀面杖擀面团，把面团擀成圆薄面饼。
步骤6/27 点击查看大图
擀面的时候可以把面饼裹在擀面杖上，前后推着滚着擀。
步骤7/27 点击查看大图
把面饼擀成一张薄的大的圆形面片。
步骤8/27 点击查看大图
在圆形的大圆面片上洒上干面粉，以防面粘连。将大圆面片切成两半，个自三折折好。
步骤9/27 点击查看大图
用刀把三折面片切成面条。
步骤10/27 点击查看大图
切好所有的面条之后把面条抖开，洒上干面粉，以防粘连。
步骤11/27 点击查看大图
准备豆角。把豆角洗净，晾干。用手掰成等长的小段。
步骤12/27 点击查看大图
准备调料。酱油，醋，盐，五香粉。
步骤13/27 点击查看大图
热锅热油。
步骤14/27 点击查看大图
把洗好择好的豆角放入炒锅中。
步骤15/27 点击查看大图
在锅中依次放入酱油，醋，五香粉，盐，翻炒豆角至调料均匀。
步骤16/27 点击查看大图
豆角翻炒至七成熟之后，用锅铲铺平豆角，在锅中添入清水。
步骤17/27 点击查看大图
清水的量要足，但是不要漫过豆角。
步骤18/27 点击查看大图
在豆角上撒上一层刚才制作好的面条。
步骤19/27 点击查看大图
取一个锅盖，盖在锅上，开始焖面。
步骤20/27 点击查看大图
三分钟之后，掀开锅盖，延着锅边添入清水。注意不要把清水浇到面条上。清水的量还是要足，但不要漫过锅底的豆角。
步骤21/27 点击查看大图
添好水后，放入所有的面条。
步骤22/27 点击查看大图
盖上锅盖焖6到7分钟左右。注意火候不要太大，用中小火即可。
步骤23/27 点击查看大图
6到7分钟后关掉火，焖面就已经熟了。用筷子搅拌面条和豆角。
步骤24/27 点击查看大图
切一点蒜蓉。
步骤25/27 点击查看大图
把蒜蓉放入焖面之中，再加入一些盐，搅拌焖面。
步骤26/27 点击查看大图
翻底搅拌豆角和面条，使锅底的干汁和调料均匀。此时，豆角焖面就做好了。
最后一步点击查看大图
出锅盛盘。成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-10

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