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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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家人过生日，点名要吃提拉米苏。第一次做，效果还不错。方子来自美食达人@向日葵晴天。

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1小时以上 | 配菜(中级)

自制可可蛋糕片 2片

、

奶酪糊：吉利丁片 3g

、

马斯卡彭 135g

、

奶油 135g

、

砂糖 10g

、

蛋黄 1个

、

水（糖浆） 30g

、

砂糖（糖浆） 45g

、

可可粉适量

、

咖啡酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
自制一个可可蛋糕卷，可搜索可可蛋糕卷的做法。取6寸方模大小2块，第二块需要拼接一下。
步骤2/12 点击查看大图
倒少许咖啡酒刷在蛋糕片上。
步骤3/12 点击查看大图
奶油加糖打发至6分备用。
步骤4/12 点击查看大图
蛋黄打发至发白。水和糖煮开成糖浆倒入一半打发好的蛋黄中搅拌均匀。糖浆水用一半就可以了，因为量太少不好熬糖浆。
步骤5/12 点击查看大图
马斯卡彭奶酪打发至顺滑。
步骤6/12 点击查看大图
将蛋黄糊倒入马斯卡彭中搅拌。吉利丁片提前用冷水泡几分钟后捞出，微波炉加热5秒融化倒入奶酪糊中，再加入打发好的奶油搅拌均匀，形成奶酪糊。
步骤7/12 点击查看大图
一层蛋糕片一层奶酪糊，再一层蛋糕片一层奶酪糊。冰箱冷藏4小时以上，脱模即可食用。用吹风机在模具四周加热一下很快就能脱模了。
步骤8/12 点击查看大图
表面均匀地筛入可可粉。
步骤9/12 点击查看大图
成品图
步骤10/12 点击查看大图
切块
步骤11/12 点击查看大图
开吃
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食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-10

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