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凉皮的做法

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凉皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 400g

、

盐一小勺

、

水适量

、

盐适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

豆豉酱适量

、

辣油子适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
第一步，揉面，揉硬一点
步骤2/16 点击查看大图
揉好后，醒半小时，然后盆里接点水开始洗
步骤3/16 点击查看大图
洗成水这样就差不多可以换第二次水了
步骤4/16 点击查看大图
倒一个干净的盆里
步骤5/16 点击查看大图
这是我第三次的水，面筋已经很干净了，也就差不多了
步骤6/16 点击查看大图
把三次洗出来的面水倒一起，静置七个小时
步骤7/16 点击查看大图
洗剩的面筋大火蒸半小时，就成这样了（对我来说太少了，我最喜欢吃面筋了）
步骤8/16 点击查看大图
我是昨晚揉的面，早上起来面水已经沉淀了
步骤9/16 点击查看大图
把上面的水倒掉，面糊搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
面筋切好备用
步骤11/16 点击查看大图
锅里烧满满一锅开水
步骤12/16 点击查看大图
没有那个专门做凉皮的罗罗就用家里的不锈钢托盘代替了
步骤13/16 点击查看大图
变成这个色后就熟了
步骤14/16 点击查看大图
拿起来放凉，轻轻揭下来
步骤15/16 点击查看大图
卷起来，切成条，还有火腿肠，黄瓜，都切丝，香菜，大蒜切好
最后一步点击查看大图
放上这些料再加入酱油，醋，盐，鸡精，肉酱，辣油拌匀就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-10

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