肉松海苔咸戚风蛋糕
吃多了甜戚风偶尔吃一次咸戚风觉得超级棒啊,入口有肉松的香味还有淡淡的海苔味道。海苔用的就是市售的海苔片,剪碎成小片和肉松拌匀即可使用,肉松我用的辣松,我觉得如果用原味肉松味道应该差别不太大。模具用的学厨的18cm中空戚风模具,很好用哒。这款咸戚风吃起来不会有甜的那么腻,所以当做早餐搭配粥,牛奶,咖啡我觉得都蛮好的呢。
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步骤1/24
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准备好需要的材料
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步骤2/24
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海苔剪碎后与肉松搅拌均匀备用
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步骤3/24
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鸡蛋分离蛋清蛋黄,其中蛋清放入冰箱冷冻大约5-10分钟
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步骤4/24
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盆中放牛奶加玉米油加盐
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步骤5/24
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用蛋抽均匀搅拌至乳化,就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟
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步骤6/24
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筛入低粉
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步骤7/24
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用蛋抽简单混合至无干粉即可
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步骤8/24
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倒入所有的蛋黄后,搅拌至细腻均匀
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步骤9/24
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现在准备打发蛋清了,此时烤箱预热180度
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步骤10/24
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蛋清加入几滴柠檬汁
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步骤11/24
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打蛋器高速打发至粗泡状态,加入三分之一的砂糖
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步骤12/24
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继续高速打发至有纹路后,加入三分之一的砂糖
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步骤13/24
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继续高速打发至有弯勾状态,也就是湿性发泡,加入剩下所有的白砂糖
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步骤14/24
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高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发,这样可以去除蛋清中的大气泡打发好的蛋白,用静止的打蛋器抽出拉出小尖角
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步骤15/24
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现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了
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步骤16/24
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蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中
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步骤17/24
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翻拌均匀,再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中
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步骤18/24
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翻拌均匀即可
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步骤19/24
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倒入肉松海苔碎
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步骤20/24
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用筷子花圈轻轻搅拌,把肉松海苔碎转进去
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步骤21/24
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倒入模具中后,在台面上震几下模具,去除大气泡
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步骤22/24
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烤箱175-180度,烤制30分钟即可
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步骤23/24
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出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透
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最后一步
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凉透后在脱模,我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的,吃起来凉凉哒
吃多了甜戚风偶尔吃一次咸戚风觉得超级棒啊,入口有肉松的香味还有淡淡的海苔味道。海苔用的就是市售的海苔片,剪碎成小片和肉松拌匀即可使用,肉松我用的辣松,我觉得如果用原味肉松味道应该差别不太大。模具用的学厨的18cm中空戚风模具,很好用哒。这款咸戚风吃起来不会有甜的那么腻,所以当做早餐搭配粥,牛奶,咖啡我觉得都蛮好的呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-10
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