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广式做法 陈皮酱香猪蹄

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猪蹄营养丰富，搭配新会陈皮味道出众，在焖煮过程中，陈皮的香味慢慢渗入其中，使每一口肉都是浓浓陈皮香。就算不吃肉，只用酱汁捞饭也能吃两碗，既能满足口腹之欲，又能养生健身，一举两得。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪蹄 1只（约3斤）
、
陈皮 15g
、
柱候酱 60g
、
海鲜酱 35g
、
盐 10g
、
白糖 30g
、
鸡粉 10g
、
姜片（灼猪蹄用） 3片
、
姜片 5片
、
大蒜 6瓣
、
淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1.陈皮3年以上才适合食用，我用的是5年陈皮，味道醇香一点，如果用3年的陈皮则果青味浓一些。 2.猪蹄不要斩得太大，不易入味。 3.白灼猪蹄下姜片是为了去腥。 4.焖煮时间以实际水量来定，时间只是参考，过程中要不时翻动一下，以免糊底。我这个口感较软易入口。想吃爽一点的，焖煮时间就要短一些、水少一些。 5.勾薄芡是为了令猪蹄入口顺滑，不喜欢可直接省掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-10

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