Gluten-free 酸奶蛋糕
办公室的巴西同学过生日,她对gluten过敏,所以用玉米粉替代低筋面粉做了一款她最爱的酸奶蛋糕。原料是十寸的量,八寸六个鸡蛋,六寸三个鸡蛋,其他材料按比例减少。
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步骤1/13
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材料全家福,分离八个鸡蛋的蛋黄和蛋白
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步骤2/13
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酸奶加入蛋黄中
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步骤3/13
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手动打蛋器搅拌均匀
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步骤4/13
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筛入玉米粉
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步骤5/13
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搅拌均匀
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步骤6/13
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蛋白加入几滴白醋,分三次加入白砂糖打到湿性发泡
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步骤7/13
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将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次翻拌均匀后再加入下一次
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步骤8/13
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混合好的蛋糕糊糊
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步骤9/13
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十寸活底烤盘周围和底部垫上烘培纸
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步骤10/13
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混合好的蛋糕糊糊倒入烤盘中
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步骤11/13
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震出气泡
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步骤12/13
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烤箱底部放入一盆热水,140度预热十分钟后,放入蛋糕液烤80分钟
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最后一步
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成品
1.由于我用了十寸的烤盘,没有更大的烤盘,所以没有办法水浴烤,最后表面有点开裂,如果可以建议最好水浴烤
2.用玉米粉烤出的成品口感偏干,建议减少玉米粉的用量至160g,没有gluten过敏问题还是用低筋面粉或者中筋面粉比较好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-09
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