陕西油泼面
因为最近白鹿原热播,我又是白鹿原死忠粉,白鹿原的书拿出来又看了两遍,电影电视剧都看了一遍,最难以忘怀的就是那一碗碗新鲜出炉的油泼面了,据说电视剧花了5000斤面粉做油泼面。加之老婆又是关中人,想起丈母娘做的油泼面不禁垂涎三尺,周末无事,就自己做了起来。今天还是生平第一次发面。
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步骤1/9
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把面,鸡蛋,盐先和在一起,水是便和边加,第一次和面,手艺不精,请忽视!先盖上锅盖饧半小时。
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步骤2/9
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盆底刷油,把饧好的面切成小剂子揉成长条在面上刷油,盖上保鲜膜再饧30-40分钟,这时面剂子已经非常软了。
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步骤3/9
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把面剂子擀薄,用筷子在中间压个印,然后捏着两头均匀拉长,拉长后可以在中间筷子印处一边分开,另一边头可以不分,这样可以显得面条很长!
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步骤4/9
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这就是拉长的效果图,案板有点惨不忍睹。
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步骤5/9
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锅里加水烧开,把面条和豇豆一起放进去煮,我放的豇豆,也可以加白菜,加白菜可以最后快熟了再加。
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步骤6/9
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把面捞出,加葱末,蒜末,辣椒粉,盐,香醋,味极鲜酱油
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油锅烧热,点少许植物油加热,稍放凉泼进碗里,可以听到呲呲声。
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步骤8/9
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开吃!
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最后一步
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记得煮面的汤别倒了,吃完喝一碗,最是原汁原味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-09
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