蔓越莓红糖馒头

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女儿很喜欢吃面食比如面包包子馒头面条手抓饼等等在学校虽然也会自己买来吃但毕竟没有妈妈做的味道放暑假在家妈妈我也尽可能去变着花样做给她吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

耐高糖酵母 4g

、

泡打粉 4g

、

蔓越莓适量

、

红糖 120克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉耐高糖酵母泡打粉红糖
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面粉中加入泡打粉筷子搅拌均匀
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酵母温水化开静置五分钟
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红糖适量开水调匀待冷却
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泡开的酵母倒入面粉中冷却的红糖水一点点加入
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筷子搅成絮状用手揉成面团扣上盆等待发酵
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发酵至面团的两倍大
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拉开里面组织呈现蜂窝状
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硅胶垫上撒上干面粉揉面团排气适当加入些干面粉进去馒头组织会比较紧密有嚼劲儿如果喜欢膨松口感的则后期不需要加入干面粉只要尽力揉面团排气切开面团里面没有大的气孔即可
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擀成长方形面皮
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酸甜可口的蔓越莓干
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均匀撒上
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宽的一边卷起切成段
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蒸锅铺上油纸（也可以抹上少许油）放入馒头胚子盖上盖子静置半小时等待二次发酵
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半小时后发酵好的馒头会有明显的变大掂量一下感觉变轻了即可开火蒸十五至二十分钟后不要急于揭盖防止回缩五分钟后再揭盖
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哈哈有点挤
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有点不明白为什么我做的红糖馒头和外面卖的颜色有点不一样捏
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掰开看看里面组织细密咬一口味道还不错口感和外面卖的并无差
最后一步点击查看大图
搭配一碗粥（百合绿豆小米燕麦片银耳）最近油腻吃的多来点清淡点儿

小贴士

1、做红糖馒头酵母要求是耐高糖的否则面团会发不起的上次我也试过用普通酵母发酵做红糖馒头后来等了一天面团成了死面疙瘩所以引以为戒另外酵母要温水化开 2、红糖要开水化开冷却后再一点点倒入红糖最好选品质好的红糖或黑糖我今天的红糖馒头颜色很浅估计要不是红糖放少了（其实已经很甜了）就是红糖的品质欠佳（我的红糖是小超市散装称重的红糖）也有可能红糖换成台湾黑糖或红片糖颜色会不会更漂亮呢当然味道还不错也不算差吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-09

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