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简易油泼面的做法

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简易油泼面

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大学是在西安上的，一个重口味的城市，造就了一个无辣不欢的我。陕西的各种面食琳琅满目，最爱的便是那滋啦滋啦的油泼面。午饭时间油泼面的窗口排起长队，只看见卖面的大姨快手把煮熟的面条捞到碗里，热气腾腾，撒上辣椒面，葱花蒜末，锅里沸腾的油早已经迫不及待了，大姨见时机已到，迅速把滚烫的热油泼在辣椒上，发出滋啦滋啦美妙的声音！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 260克

、

盐 3克

、

香葱适量

、

大蒜适量

、

生抽适量

、

陈醋一勺

、

花生油适量

、

凉水一小碗

、

鸡蛋一个

、

辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
面粉鸡蛋盐搅拌均匀，分批加入凉水，一定是凉水！我用的胡萝卜汁。
步骤2/4 点击查看大图
不停地揉揉揉，感觉面团湿了就撒干面粉接着揉，直到感觉费力。如果想吃软的，可以不用放很多干面粉，觉得不粘手就可以。揉好醒20分钟
步骤3/4 点击查看大图
把醒好的面团擀开，成一张大薄饼状。把大饼折起来，每折一层就撒一层面粉，必须撒！然后开始切！宽细自己掌握！
最后一步点击查看大图
下锅煮面！碗里放酱油和醋和盐，依照个人口味。面条熟后捞入碗中和调料搅拌均匀。最上面撒辣椒面，葱花，蒜。同时锅内把油加热。油温升高后，关火，把滚烫的油浇到辣椒上面。就可以享受美食啦

小贴士

喜欢麻的也可以放麻油哦……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-09

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