蛋黄酥
粑粑&麻麻爱吃的点心不多，最爱的就是蛋黄酥 每次做完他们都不舍得吃，说做起来太麻烦了 虽然麻烦了点，但也总好过外面买的 加了不知道多添加剂的点心不是 宝宝们，你们还记得自己的爸妈爱吃什么吗？周末抽些时间做给他们吃吧，别等他们年纪大了，啥都不能吃的时候才想起来……
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步骤1/11
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油皮的做法：将380g中筋面粉过筛加入150g猪油和糖、盐开始搓揉至成碎屑状，再慢慢加入水揉成面团。盖上保鲜膜 醒一会儿…
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步骤2/11
油酥的做法：将250g低筋面粉过筛加入105g猪油，慢慢揉在一起
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步骤3/11
咸蛋黄：我买的鲜鸭蛋黄，没经过处理的… 将蛋黄冲水放在碗中，导入适量的白酒和盐进行腌制，然后放进烤箱烤25～30分钟。取出晾凉
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步骤4/11
内陷的做法：豆沙均匀的分成25份，约25g/个，将烤好的蛋黄包进豆沙中，放置待用
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步骤5/11
醒好的油皮掐成18g/个，油酥掐成12/个。油皮擀成皮包住油酥，收口向下放置(包好的团子盖上保鲜膜以免风干)。
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步骤6/11
包好的团子收口向上 用手掌压平，擀面杖朝上下各擀一下 呈牛舌状，从上到下卷起，放置一旁松弛15分钟(记得有保鲜膜盖住)
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步骤7/11
松弛好的面卷用擀面杖竖着擀成牛舌状(擀面杖从面卷中间朝上下各擀一下)，从上到下卷起，放置一旁松弛15分钟
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步骤8/11
松弛好的面卷用拇指在中心处按压两头成对折状，对折的两头朝上用手掌压平，用擀面杖擀开，包入步骤4的内陷，收口向下放置，盖好保鲜膜直到全部做完…
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步骤9/11
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包好的淡黄色 放入烤盘，鸡蛋打散 用刷子蘸取刷在蛋黄酥表面，再撒些黑芝麻。注意：每个蛋黄酥之间要留多过一指的距离
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步骤10/11
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烤箱200度、中层、上下火预热5分钟，将蛋黄酥放进烤箱烤30分钟，关火后不要马上取出 最好静止5-10分钟再取出
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最后一步
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成品蛋黄酥
做点心的时候忙的顾不上拍照了，下次做的时候一定多拍些补上
悄悄的告诉你们油酥，油皮的配比，这是我做了好多次才总结出来的
油皮：中粉：猪油 5:2
油酥：低粉：猪油 12:5
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-09
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