五香卤蛋
温和朴素的卤蛋,色、香、味深入其中,最家常却醇厚。全熟和溏心蛋的做法都有。
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很高兴又收到了首农的宝宝蛋。宝宝蛋含有丰富的营养,特别适合儿童食用,像母乳般自然安全。均衡营养,丰富的蛋白质能促进儿童的生长发育。
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一如既往的小巧可爱,这次换个样,做五香卤蛋。
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所需食材:鸡蛋八个、葱姜适量,八角花椒,冰糖三粒,桂皮少许,生抽两勺老抽两勺,盐一勺。
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常温的鸡蛋直接冷水下锅开始煮就可以,加一勺盐在水里,可防止蛋壳破裂。如果是从冰箱里拿出的鸡蛋先要泡十几分钟到常温再开始煮。正常情况下点火开始算大火煮十五到十八分钟可熟透,十分钟到十二分钟则是溏黄蛋,看个人口味。
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煮好的鸡蛋捞出来泡凉水降温,很容易剥壳。
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如果是喜欢熟鸡蛋的,这样在鸡蛋上切几下,方便入味,为了看清切口,我把刀刃蘸了酱油。如果是溏黄蛋就不要切了,保持完整就好。
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加热锅,下酱油。小火,不放油。
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把鸡蛋下去滚上颜色,溏黄蛋跳过这步。
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加两杯水,所有调料,煮开,摇晃锅,让鸡蛋均匀入味上色。溏黄蛋就加水煮开所有酱油配料后晾凉,直接泡制一夜。
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慢慢收汤,捡去香料,最后留少许汤汁浸泡卤蛋。
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最后一步
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卤好的鸡蛋。直接吃也好,配拉面盖饭白粥也适合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-09
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