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五香卤蛋的做法

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五香卤蛋

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温和朴素的卤蛋，色、香、味深入其中，最家常却醇厚。全熟和溏心蛋的做法都有。

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鸡蛋八个

、

生抽两勺

、

老抽两勺

、

八角几个

、

花椒十几粒

、

葱一段

、

姜几片

、

冰糖三粒

、

桂皮一小块

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
很高兴又收到了首农的宝宝蛋。宝宝蛋含有丰富的营养，特别适合儿童食用，像母乳般自然安全。均衡营养，丰富的蛋白质能促进儿童的生长发育。
步骤2/11 点击查看大图
一如既往的小巧可爱，这次换个样，做五香卤蛋。
步骤3/11 点击查看大图
所需食材：鸡蛋八个、葱姜适量，八角花椒，冰糖三粒，桂皮少许，生抽两勺老抽两勺，盐一勺。
步骤4/11 点击查看大图
常温的鸡蛋直接冷水下锅开始煮就可以，加一勺盐在水里，可防止蛋壳破裂。如果是从冰箱里拿出的鸡蛋先要泡十几分钟到常温再开始煮。正常情况下点火开始算大火煮十五到十八分钟可熟透，十分钟到十二分钟则是溏黄蛋，看个人口味。
步骤5/11 点击查看大图
煮好的鸡蛋捞出来泡凉水降温，很容易剥壳。
步骤6/11 点击查看大图
如果是喜欢熟鸡蛋的，这样在鸡蛋上切几下，方便入味，为了看清切口，我把刀刃蘸了酱油。如果是溏黄蛋就不要切了，保持完整就好。
步骤7/11 点击查看大图
加热锅，下酱油。小火，不放油。
步骤8/11 点击查看大图
把鸡蛋下去滚上颜色，溏黄蛋跳过这步。
步骤9/11 点击查看大图
加两杯水，所有调料，煮开，摇晃锅，让鸡蛋均匀入味上色。溏黄蛋就加水煮开所有酱油配料后晾凉，直接泡制一夜。
步骤10/11 点击查看大图
慢慢收汤，捡去香料，最后留少许汤汁浸泡卤蛋。
最后一步点击查看大图
卤好的鸡蛋。直接吃也好，配拉面盖饭白粥也适合。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-09

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