黑白巧克力慕斯蛋糕

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黑白巧克力慕斯蛋糕

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前段时间，老父母过生日，我买了慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

动物性稀奶油 180毫升

、

蛋黄两个

、

蛋清两个

、

低筋面粉 50克

、

幼砂糖 10克

、

牛奶 30ml

、

可可粉 6克

、

水 40ml

、

植物油 30ml

、

幼砂糖 30克

、

黑白巧 100克

、

吉利丁片 10克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
全家欢。
步骤2/29 点击查看大图
蛋清分离
步骤3/29 点击查看大图
蛋黄加十克砂糖打匀
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打匀的蛋黄液体加入植物油
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搅拌均匀
步骤6/29 点击查看大图
可可粉加热水融化无颗粒
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可可粉液体加入蛋黄液体搅匀
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低筋面粉倒入搅拌均匀的可可粉蛋黄液体搅匀。
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蛋清打发到粗泡时加十克砂糖继续打发
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蛋清打发到细腻泡时加十克砂糖继续打发
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打发到丰富泡沫时加入剩下的砂糖继续打发
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打发到提起电动打蛋器看到蛋清有尖角立起，
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面粉蛋黄液体加入打发好的三分之一蛋清翻拌（切勿搅拌防消泡）
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加入剩下的蛋白液继续翻拌
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把翻拌好的蛋黄等液体倒入六寸蛋糕活模里面
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倒入活模具后使劲震动几下，把液体里的空气尽量震动出来，然后放入预热好的烤箱中下层170度35分钟。
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出锅了
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横切两片
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在烤蛋糕时做慕斯酱，吉利丁片在冰水里泡软，我为了图省事在水里加了冰袋融化。
步骤20/29 点击查看大图
泡软的吉利丁片加少许牛奶继续隔热水彻底融化。
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牛奶加巧克力隔热水融化，（这里可以全用黑巧克力，因为我木有买到足够的黑巧克力，就黑白混合了）
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融化好的吉利丁片倒入巧克力液体
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拌匀
步骤24/29 点击查看大图
打发奶油
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奶油打发到七分发就可以
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打发的奶油与巧克力液体混合
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拌匀后放冰箱冷藏十几分钟
步骤28/29 点击查看大图
把一片蛋糕放入活模具底部后，顺序为慕斯酱蛋糕片慕斯酱抹匀，密封放冰箱冷藏四个小时以上。一夜最好。尽快吃完。
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来个近景

小贴士

小遗憾，吉利丁片可能木有彻底融化好就倒入到巧克力液体里，而且我买的巧克力木看清楚竟然是巴旦木巧克力，搅拌时才发现有颗粒

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