李孃孃爱厨房之——冷吃鸭舌
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步骤1/15
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先上一个成品图哦制作冷吃鸭舌的材料:鸭舌800克、姜丝、大葱、盐、冰糖、料酒、老抽、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、干辣椒丝、菜籽油、鸡精、熟白芝麻。
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步骤2/15
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鸭舌买回来洗净。
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步骤3/15
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烧一锅水,在水里放适量的姜米、大葱。
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步骤4/15
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料酒。
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步骤5/15
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待水开后,倒入洗净的鸭舌煮开后捞起。
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步骤6/15
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用冷水再冲干净鸭舌,把每个鸭舌的白的一部分洗净后待用(洗鸭舌是一个比较麻烦的事,每一根都要洗,鸭舌上的哪一层白白的东西去掉,一定要撕干净,撕完皮以后冲洗干净,不然吃的时候会影响口感哦,看图,前三个是没有洗净的,后三个是洗净的,一定要慢慢的洗)。
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步骤7/15
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准备好花椒、大料、八角、香叶、小茴香。
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步骤8/15
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热锅、倒油, 把以上香料倒入锅里(冷油下锅哦),用小火把香料些慢慢煎香后。
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步骤9/15
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捞出,锅里的油就成了香香油,炒出来的食材就更好吃哦。
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步骤10/15
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把洗净的鸭舌倒入锅里翻炒一会,倒入料酒,冰糖。
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步骤11/15
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炒干水气后,倒入干辣椒丝。
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步骤12/15
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老抽、大葱炒香后,放少许的水和鸡精。
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步骤13/15
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待水汁烧干后铲起,撒上熟的白芝麻拌匀,放凉就可以开吃了哦(顾名思义冷吃、冷吃、就是要冷了才开吃,呵呵呵呵)
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步骤14/15
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最后再上两张美图供大家流口水哟
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最后一步
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哈哈哈哈
多说几句:冷吃系列在自贡是比较有名菜系哦,比如:冷吃兔、冷吃鱼、冷吃杏鲍菇等等,冷吃的菜系在我以前的菜谱的都有介绍哦,这里就不多说了,哈哈哈哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-08
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