赛螃蟹
秋天还没到,是否馋螃蟹了?六月黄太小,吃了不过瘾?来一盘赛螃蟹吧!!!不是蟹肉胜过蟹肉,毕竟平时可没这种机会大口吃蟹黄啊~~~
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步骤1/9
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桂鱼洗净,鱼身铺姜片,葱段,浇上适量黄酒,蒸熟。
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步骤2/9
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胡萝卜去皮,切块,水煮至筷子能轻松戳进去后压成泥,另取适量小葱切成葱花。
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步骤3/9
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桂鱼蒸熟以后取肉备用。
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步骤4/9
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将鸡蛋蛋黄和蛋清分开。
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步骤5/9
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炒锅中放少许油,加入鱼肉翻炒,加入料酒和姜汁。
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步骤6/9
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加入胡萝卜泥翻炒片刻后将锅内的食材拨到一边。
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步骤7/9
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空余的地方放入蛋黄翻炒至熟,再拨到一边。
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步骤8/9
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然后加入蛋白翻炒。蛋白炒熟以后将所有的食材翻炒混合,加入盐,糖,白醋调味,然后加入水淀粉勾芡。
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最后一步
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最后撒点葱花就完成啦~~
1.如果家里有猪油就用猪油,更香!2.鱼肉可以用桂鱼,鲈鱼,大黄鱼等大骨少刺的鱼代替。3.蛋黄和蛋白分开炒,成品卖相比较好。4.翻炒鱼肉的次数少一点,鱼肉不会太散!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-08
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