【魏大厨秘制】酱猪手
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这是魏大厨潜心修研多年炼就的一道独门厨功秘籍,大厨曾发誓绝不外传。无奈魏家村一干吃众如洪水猛兽般贴身尾随,嗷嗷待哺。魏大厨深深陷入拔猪毛炖猪手喂吃货的轮回中不得飞升。终于,在一个月黑风高雷电交加的夜晚,远古的一位吃货上神飘然而至,神拂一挥,魏大厨那独门独技的一丝神识便在无知无觉的梦中灰飞烟灭了,而床头柜上黯然多年的结魄灯却骤然闪亮,飘然而出的大局意识服务意识源源不断滴输入魏大厨体内,幡然醒悟痛改前非洗心革面弹幕频出,酣然呼噜滴魏大厨体内终于被灌满了浩然正气,只见她猛然起身大声疾呼:“薇小厨!薇小厨!上豆果!上豆果!”
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烹饪步骤
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步骤1/4
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冷水下锅,放花椒,大料,葱,姜,料酒少许,煮开。
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步骤2/4
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用热水洗去肉上的浮沫,摘干净细毛。
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步骤3/4
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炒锅,放底油,花椒,大料爆香,放葱,姜,甜面酱炒出香味后放热水,水量低于猪手,放料酒,红烧汁,卤水汁,冰糖,小辣椒,少许醋,白胡椒,香叶,丁香,肉蔻,烧开五分钟后再盖锅盖(细节很重要,烧开过程散散猪蹄本身那个味,不盖盖很关键)。煮20—30分钟,再放到电高压锅8分钟。
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最后一步
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放凉入冰箱冷藏后再启动吃货模式,口感更加感人!好吃到哭!
小贴士
猪手富含胶原蛋白,爱臭美的吃货放马过来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-08 · 天津市
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