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碎米芽菜

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没生宝宝前,芽菜是我的最爱,其实我们那里叫盐菜,农村老家家家户户都会做,做法大同小异,都是地里的青菜收回来晒焉后用刀子把叶子割破,继续晒焉,收回来用盐,花椒使劲揉出水,是个力气活,揉出水后有两种不同的做法,老家在山顶上,常年有雨,所以还需要晒干才收进坛子里密封保存。山下的人家没有那么大水汽,都是揉出水以后直接装坛子里密封保存,个人认为第二种更香。
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小贴士

油多放。盐菜很吸油。盐少放,建议尝过后放,另外辣椒可多放。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-07-08

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