摩摩喳喳
『摩摩喳喳』 一个听上去有点儿奇怪的名字 据说是来自马来语的音译,意为“丰富缤纷” 是在马来西亚最受欢迎的甜品 火烧火燎的天气里, 来一口冰镇的摩摩喳喳,能灭盛夏三把火。 听着听着就开始吞口水了? 看着看着就想拎包出门了? …… 你以为只有在马来菜餐厅才能吃上正宗的摩摩喳喳咩? 欧漏~ 这款五光十色的南洋糖水 简单到在家分分钟自己做
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步骤1/11
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原材料先来亮个相
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红腰豆需要提前泡好(PS:不得少于五个小时)。
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荔浦芋头削皮、切大块,备用;紫薯削皮、切大块,备用。
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【煮西米】干西米里倒一些净水,稍稍打湿;锅中水煮沸后,倒入西米;中火煮15分钟,关火焖5分钟,直到西米没有白芯后,盛入提前准备好的凉白开里,备用。
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步骤5/11
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【煮红腰豆】另准备一锅清水,放入提前泡好的红腰豆;大火煮沸后调至中火,继续煮20分钟左右,至红腰豆绵密;盛出备用。
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步骤6/11
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【煮椰糖】1:1混合椰糖和水;开大火煮至融化后,轻轻搅拌以防沉底;再煮一会儿,用纱布过滤隔渣,备用。
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步骤7/11
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【炖煮】另取一锅,加入400ml清水,将斑斓叶放在锅底,煮沸;先加入紫薯煮5分钟左右。
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再依次放入洗净切大块的芋头;放入煮好的红腰豆,保持中火,煮到芋头熟透。
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步骤9/11
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【调味】依次加入椰糖水;加入椰浆、少许的盐来调味,再加入一根香蕉慢煮一会儿,就可以出锅咯。
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【装盘】在碗底倒入紫薯芋头糖水,加一勺西米、3颗亚达子,再淋上一些椰浆。
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最后一步
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准备开吃
1、这款甜品超随意,除了可以煮红腰豆,还能煮眉豆、鹰嘴豆、绿豆等但椰浆、椰糖、斑斓叶是必不可少的哦;
2、建议用颗粒大于3mm的优质西米,煮的时候不容易化;西米在煮之前不要洗或浸水,否则很容易炸开;西米下锅后,需及时用勺搅拌,防止粘锅底或粘连;煮好的西米一定要放进凉水里,防止黏成一坨;
3、亚达子是是棕榈树的种子,Q弹有嚼劲;不建议买那种罐头装的亚达子:因为用糖浸泡了很久,会很粉,失去了亚达子本身的Q弹;建议买袋装的即食亚达子。
PS:这款甜品冰着吃,你会爱上夏天的~
※该食谱首发于公众号【柒零玖ROOM】(未经授权不得转载,谢谢)
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发布于 2017-07-08
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