摩摩喳喳
『摩摩喳喳』 一个听上去有点儿奇怪的名字 据说是来自马来语的音译,意为“丰富缤纷” 是在马来西亚最受欢迎的甜品 火烧火燎的天气里, 来一口冰镇的摩摩喳喳,能灭盛夏三把火。 听着听着就开始吞口水了? 看着看着就想拎包出门了? …… 你以为只有在马来菜餐厅才能吃上正宗的摩摩喳喳咩? 欧漏~ 这款五光十色的南洋糖水 简单到在家分分钟自己做
-
步骤1/11
点击查看大图
原材料先来亮个相
-
步骤2/11
点击查看大图
红腰豆需要提前泡好(PS:不得少于五个小时)。
-
步骤3/11
点击查看大图
荔浦芋头削皮、切大块,备用;紫薯削皮、切大块,备用。
-
步骤4/11
点击查看大图
【煮西米】干西米里倒一些净水,稍稍打湿;锅中水煮沸后,倒入西米;中火煮15分钟,关火焖5分钟,直到西米没有白芯后,盛入提前准备好的凉白开里,备用。
-
步骤5/11
点击查看大图
【煮红腰豆】另准备一锅清水,放入提前泡好的红腰豆;大火煮沸后调至中火,继续煮20分钟左右,至红腰豆绵密;盛出备用。
-
步骤6/11
点击查看大图
【煮椰糖】1:1混合椰糖和水;开大火煮至融化后,轻轻搅拌以防沉底;再煮一会儿,用纱布过滤隔渣,备用。
-
步骤7/11
点击查看大图
【炖煮】另取一锅,加入400ml清水,将斑斓叶放在锅底,煮沸;先加入紫薯煮5分钟左右。
-
步骤8/11
点击查看大图
再依次放入洗净切大块的芋头;放入煮好的红腰豆,保持中火,煮到芋头熟透。
-
步骤9/11
点击查看大图
【调味】依次加入椰糖水;加入椰浆、少许的盐来调味,再加入一根香蕉慢煮一会儿,就可以出锅咯。
-
步骤10/11
点击查看大图
【装盘】在碗底倒入紫薯芋头糖水,加一勺西米、3颗亚达子,再淋上一些椰浆。
-
最后一步
点击查看大图
准备开吃
1、这款甜品超随意,除了可以煮红腰豆,还能煮眉豆、鹰嘴豆、绿豆等但椰浆、椰糖、斑斓叶是必不可少的哦;
2、建议用颗粒大于3mm的优质西米,煮的时候不容易化;西米在煮之前不要洗或浸水,否则很容易炸开;西米下锅后,需及时用勺搅拌,防止粘锅底或粘连;煮好的西米一定要放进凉水里,防止黏成一坨;
3、亚达子是是棕榈树的种子,Q弹有嚼劲;不建议买那种罐头装的亚达子:因为用糖浸泡了很久,会很粉,失去了亚达子本身的Q弹;建议买袋装的即食亚达子。
PS:这款甜品冰着吃,你会爱上夏天的~
※该食谱首发于公众号【柒零玖ROOM】(未经授权不得转载,谢谢)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-08
摩摩喳喳的其他做法
摩摩喳喳的相关分类
摩摩喳喳的相关推荐
-
#嗨fun暑假#酥脆可口—烫面葱油饼
154382人看过 -
凉拌腐竹黄瓜
162494人看过 -
喝了会长高的清炖牛棒骨汤
1037460人看过 -
砂锅鸡脚煲
1742037人看过 -
咖喱牛腩~新手家常菜
1241592人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#清炖牛尾汤
133278人看过 -
好吃的家常虾仁粉丝煲
11596人看过 -
蜜汁叉烧肉
1398595人看过 -
有手就会!比面馆好吃百倍,还花不了多少钱~
85637人看过 -
#秋日品蟹 邂逅好味道#蟹黄虾仁粉丝煲
314855人看过 -
#我们约饭吧#超正宗的泰国咖喱牛腩
1080020人看过 -
红豆椰汁钵仔糕,从小吃到大的味道
122456人看过