筒骨海带汤
海带筒骨汤是一道以海带和筒骨等为主要食材制作的美食。 筒骨炖海带营养丰富,口感鲜美,有补血补气、强身健体的功效。里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等。特别适合青少年增强体质。
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步骤1/15
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盐海带至少提前三小时泡发,上面有一种粘粘的东西,流动水冲洗干净,海带中的盐分泡出来,中途可换几次水。
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步骤2/15
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切成需要的大小,我一般切成方块。
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步骤3/15
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锅里水烧开,把海带放进去焯水,大概煮三分钟。
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步骤4/15
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冷水冲泡一下,控干水分备用。
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步骤5/15
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筒骨买的时候让摊贩剁成大块,不需要剁太小块。
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步骤6/15
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放几块自己腌制的咸肉,这个咸肉比较肥,煮熟以后一般都不吃的,放了腌制品汤味非常鲜美。
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步骤7/15
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锅里放水,大骨头和咸肉入锅里煮沸。
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步骤8/15
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放花椒,黄酒进行焯水,骨头里的血沫都煮出来。
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步骤9/15
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大概煮3-5分钟即可关火。肉里的血沫还是很多哈,焯水这一步是必不可少的。
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步骤10/15
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大骨头和咸肉在流动水下冲洗干净放入砂锅里,一次性注入足量的水,放姜块、葱段,盖上锅盖开中大火煮开转小火煮半小时。
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步骤11/15
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加入刚刚准备好的海带煮开,继续转小火慢炖。
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步骤12/15
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大概一小时左右就烂了,具体炖煮时间按实际情况操作,锅具不同火力大小炖煮的时间都会有差异 。
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步骤13/15
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关火不要马上揭盖,利用砂锅的余温继续焖煮一刻钟左右,加入盐撒葱花。我儿子都是拿碗直接吃的。
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步骤14/15
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成品图。
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最后一步
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成品图。
焯水中用到的花椒和料酒都是为了去肉的腥气,花椒在冲洗的时候一定不要留在骨头上,煮汤的时候不需要有花椒,除非你喜欢那个味道;
骨头和海带都炖的酥烂才好吃,骨头不彻底炖烂吃的时候根本无法下口,哈哈,最好的办法就是用筷子戳一下,可以轻松把肉戳下来最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-07
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