筒骨海带汤

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海带筒骨汤是一道以海带和筒骨等为主要食材制作的美食。筒骨炖海带营养丰富，口感鲜美，有补血补气、强身健体的功效。里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等。特别适合青少年增强体质。

食材清单加入采购清单

猪筒骨 1根（约600克）

、

海带 200克

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咸肉 40克

、

料酒 25克

、

花椒 6克

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盐 5克

、

葱 2棵

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
盐海带至少提前三小时泡发，上面有一种粘粘的东西，流动水冲洗干净，海带中的盐分泡出来，中途可换几次水。
步骤2/15 点击查看大图
切成需要的大小，我一般切成方块。
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锅里水烧开，把海带放进去焯水，大概煮三分钟。
步骤4/15 点击查看大图
冷水冲泡一下，控干水分备用。
步骤5/15 点击查看大图
筒骨买的时候让摊贩剁成大块，不需要剁太小块。
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放几块自己腌制的咸肉，这个咸肉比较肥，煮熟以后一般都不吃的，放了腌制品汤味非常鲜美。
步骤7/15 点击查看大图
锅里放水，大骨头和咸肉入锅里煮沸。
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放花椒，黄酒进行焯水，骨头里的血沫都煮出来。
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大概煮3-5分钟即可关火。肉里的血沫还是很多哈，焯水这一步是必不可少的。
步骤10/15 点击查看大图
大骨头和咸肉在流动水下冲洗干净放入砂锅里，一次性注入足量的水，放姜块、葱段，盖上锅盖开中大火煮开转小火煮半小时。
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加入刚刚准备好的海带煮开，继续转小火慢炖。
步骤12/15 点击查看大图
大概一小时左右就烂了，具体炖煮时间按实际情况操作，锅具不同火力大小炖煮的时间都会有差异。
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关火不要马上揭盖，利用砂锅的余温继续焖煮一刻钟左右，加入盐撒葱花。我儿子都是拿碗直接吃的。
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成品图。
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成品图。

小贴士

焯水中用到的花椒和料酒都是为了去肉的腥气，花椒在冲洗的时候一定不要留在骨头上，煮汤的时候不需要有花椒，除非你喜欢那个味道；骨头和海带都炖的酥烂才好吃，骨头不彻底炖烂吃的时候根本无法下口，哈哈，最好的办法就是用筷子戳一下，可以轻松把肉戳下来最好。

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发布于 2017-07-07

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