果汁戚风蛋糕
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步骤1/20
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材料大合影。蛋黄也是5个哈……
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步骤2/20
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鲜榨水果汁: 用的苹果 西瓜和柠檬
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步骤3/20
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把玉米油和水果汁加入5个蛋黄中,搅拌均匀。
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步骤4/20
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将低粉筛入步骤3的液体中。
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步骤5/20
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搅拌均匀,备用。
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步骤6/20
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加入盐,打发蛋白。电动打蛋器低速打发约1分钟,加入1/2白砂糖,继续打发。
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步骤7/20
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打发的泡沫开始变得细腻,加入另一半白砂糖,继续打发。
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步骤8/20
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打发至干性泡沫
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步骤9/20
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打发至干性泡沫
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步骤10/20
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取少量打发的蛋白加入步骤5的蛋黄糊中翻拌均匀。
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步骤11/20
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把步骤10的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌,不能划圈。这时开始预热烤箱,温度:上140度,下125度。
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步骤12/20
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加入柠檬屑,快速翻拌均匀。
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步骤13/20
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倒入八寸蛋糕模。在桌面上震两下(很多时候总忘记震,也没多大关系,哈哈)。送入烤箱,中下层。时间40分钟。
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步骤14/20
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成品,取出后在桌面上震几下,方便脱模。
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步骤15/20
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马上倒扣,凉凉。底部要留有缝隙,通风。
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步骤16/20
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凉凉脱模,成功!
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步骤17/20
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成品
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步骤18/20
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成品
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步骤19/20
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再来一张
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最后一步
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酸酸甜甜,很好吃。
做戚风蛋糕打发蛋白是关键,加入一点盐,打发的蛋白更稳定。翻拌的时候动作既轻又快,减少消泡。烤箱的温度和时间只能参考,视自家烤箱的脾气而定。
之前也看过很多果友的方子,把油和糖的量降了又降,反复试验过几次。口味看个人喜好,牛奶的湿滑细腻,果汁的酸甜可口,想吃什么自己来。我喜欢大方子,只做八寸的,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-07
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