秘制泡椒口味小龙虾

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麻辣小龙虾太油腻，蒜蓉口味吃腻了，清蒸的不够红火……川味的灵魂就是泡椒，翻开你家的泡菜坛子，跟我一起来学学这道泡椒口味的小龙虾吧～

食材清单加入采购清单

小龙虾 2斤

、

十三香多点

、

油多点

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盐多点

、

生抽少许

、

糖少许

、

大蒜一头

、

姜多点

、

料酒适量

、

小葱一把

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

叁巴酱一勺

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花椒一把

、

干辣椒多点

、

泡辣椒三个

、

泡椒 15颗

、

芝麻适量

、

香油适量

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
小龙虾洗净，去虾线后盐水泡十分钟
步骤2/14 点击查看大图
准备好葱姜蒜，蒜姜切块，葱切段。把葱白与姜蒜放在一起备用
步骤3/14 点击查看大图
葱切段待用
步骤4/14 点击查看大图
泡辣椒剪段待用
步骤5/14 点击查看大图
泡椒剪段备用
步骤6/14 点击查看大图
干辣椒剪段，与花椒一起备用
步骤7/14 点击查看大图
准备好豆瓣酱和叁巴酱
步骤8/14 点击查看大图
锅中烧热油，葱姜蒜下锅煸香
步骤9/14 点击查看大图
煸香葱姜蒜后倒入干辣椒和花椒，翻炒出香味
步骤10/14 点击查看大图
放入叁巴酱和豆瓣酱炒出红油，再倒入泡椒和泡海椒，煸炒出香味
步骤11/14 点击查看大图
倒入滤好水的小龙虾，反复煸炒
步骤12/14 点击查看大图
所有小龙虾变红后再翻炒两分钟
步骤13/14 点击查看大图
加入水，漫过小龙虾，再依次加入生抽、糖、醋、料酒、十三香、盐等佐料，大火烧开后，中火开盖熬煮，煮的过程中时不时的翻动，最后大火收汁，淋入香油，关火后撒入葱段起锅
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摆盘后撒入葱段和芝麻即可。