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老面麦馒头的做法

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老面麦馒头

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用过老面的方法做吐司，口感很不错。今天试下做老面的麦馒头，同样好吃。如果不想要和我的成品一样开口的，蒸的时候改中火。

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配菜(中级)

老面材料

、

中筋面粉 50g

、

酵母 1g

、

水 50g

、

主面团材料

、

中筋面粉 500g

、

水 180g

、

白砂糖 150g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把制作老面的材料混合，搅拌均匀，放冰箱冷藏12至18小时左右。
步骤2/9 点击查看大图
这是发酵好的老面，有许多小孔。
步骤3/9 点击查看大图
将主面团的材料和发酵好的老面一起放进面包桶，开启和面功能。
步骤4/9 点击查看大图
这是面包机和好的面团，十分光滑。
步骤5/9 点击查看大图
盖上盖子，室温发酵2个小时。
步骤6/9 点击查看大图
发酵好的面团。
步骤7/9 点击查看大图
取出继续揉面排气。这个过程要揉久一点。
步骤8/9 点击查看大图
揉好的面团平均分成十个小面包，继续揉圆，每个面团最好揉上八十至一百下。垫上油纸。
最后一步点击查看大图
冷水中火或大火蒸三十分钟。大火的话就会像我做的一样开花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-07

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