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家常卤菜的做法

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家常卤菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪半斤

、

猪脚半只

、

五花肉半斤

、

姜适量

、

草果香叶小茴香八角适量

、

老抽料酒冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
荤菜都要先开水煮一边，去除血水，然后卤锅放满水，水开后放盐，料酒，耗油，生抽，冰糖，卤包（陈皮，孜然，草果，八角，花椒，香叶，干辣椒，茴香等），等到水沸腾后放荤菜，（有条件的可以买个大一点的卤锅，我用的炒锅），中火慢炖（荤菜我放了蹄髈，猪脚，鸡爪，鸡心，鹌鹑蛋，素菜土豆，藕，海带，腐竹，千张，豆腐干），等到荤菜用筷子可以轻松穿过时捞出放素菜，藕和土豆要煮久一点，同样的方法，筷子能穿过时捞出，煮的越久菜越上色。
步骤2/3 点击查看大图
菜放凉后摆盘，最后浇好辣椒油，装饰摆盘上桌完毕。
最后一步点击查看大图
最后一个造型

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-07

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