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沙琪玛的做法

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沙琪玛

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沙琪玛在家也能做，食材简单一学就会，还没有防腐剂！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

泡打粉 5g

、

鸡蛋 3个

、

玉米淀粉 30g

、

清水A 10g

、

花生油（炸面条用）适量

、

细砂糖 160g

、

麦芽糖 100g

、

清水B 35g

、

芝麻、蔓越莓干、柠檬屑个人喜好适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉、鸡蛋、泡打粉拌匀
步骤2/14 点击查看大图
面揉成团后醒发10分钟以上，表面要盖好
步骤3/14 点击查看大图
擀成面皮，加玉米淀粉防沾。
步骤4/14 点击查看大图
叠起来切细
步骤5/14 点击查看大图
放点玉米淀粉防沾
步骤6/14 点击查看大图
烧油时放一根进去试油温，能马上浮起就可以抓把面条开炸了。喜欢吃软的就别炸老了。
步骤7/14 点击查看大图
想吃脆的就炸成金黄色即可
步骤8/14 点击查看大图
锅里放水、糖、麦芽糖放下去别动它，等糖化了后再翻动。【没有麦芽糖理论上是啥糖都行，白糖冰糖。蜂蜜也行】
步骤9/14 点击查看大图
拿筷子试下，能拉丝就差不多了。或筷子沾点糖放冷水里，糖变硬也行，别烧太老啊。
步骤10/14 点击查看大图
关火把黑芝麻倒进去拌匀
步骤11/14 点击查看大图
再把面条倒进去快速翻拌入模具【对于自己炸的面条也要观察下，别到时面条好多，糖好少，就有部分粘不上了，目测把握下】如果做脆的，应该入模薄一点，这样好咬。
步骤12/14 点击查看大图
趁还有温度切块，冷了切脆的会有点碎
步骤13/14 点击查看大图
一大块
最后一步点击查看大图
问你想不想吃脆脆的沙琪玛，也可以加果仁类的，应该也好美味啊。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-07

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