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6寸戚风蛋糕的做法

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6寸戚风蛋糕

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儿时就喜欢吃蛋糕总幻想着有一天能吃到亲手做的戚风

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3只（196克）

、

低筋面粉 45g

、

玉米油 25g

、

纯牛奶 25g

、

细砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把材料备好。如图
步骤2/9 点击查看大图
把10克细砂糖，25克纯牛奶，25克玉米油倒入无水的碗里搅拌均匀呈乳化。如图
步骤3/9 点击查看大图
分2次加入过筛的低筋面粉（45克）上下搅拌均匀即可。不可搅拌过渡。如图
步骤4/9 点击查看大图
把蛋黄和蛋清分开，一只一只的加入蛋黄搅拌均匀（我是一只搅拌好在加一只，以此类推）备用。如图
步骤5/9 点击查看大图
把蛋清装入无水无油的器皿中先加入细砂糖用电动打蛋器打发至起大泡剩余的分2次次加糖打发至干性（细砂糖一共分三次）如图
步骤6/9 点击查看大图
这时烤箱先180度预热5分钟拿出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，上下（从底翻面）搅拌均匀。在拿余下的2/3蛋白霜同样的手法（一样的分三次）如图
步骤7/9 点击查看大图
最后装入6寸蛋糕模抹平震动2下（把里面的气泡震出来）放入烤箱底层（我家烤箱小）110度烤50分钟（中途不得打开烤箱）然后在转130度烤15分钟上色
步骤8/9 点击查看大图
烤完拿出来震动2下倒扣晾凉在脱模（记得一定要放凉）
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

110度烤50分钟后可以打开，拿根牙签插一下看熟了没每家的烤箱温度不一样可以根据自家烤箱调节温度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-07

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