6寸戚风蛋糕
儿时就喜欢吃蛋糕 总幻想着有一天能吃到亲手做的戚风
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步骤1/9
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把材料备好。如图
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步骤2/9
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把10克细砂糖，25克纯牛奶，25克玉米油倒入无水的碗里搅拌均匀呈乳化。如图
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步骤3/9
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分2次加入过筛的低筋面粉（45克）上下搅拌均匀即可。不可搅拌过渡。如图
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步骤4/9
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把蛋黄和蛋清分开，一只一只的加入蛋黄搅拌均匀（我是一只搅拌好在加一只，以此类推）备用。如图
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步骤5/9
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把蛋清装入无水无油的器皿中 先加入细砂糖用电动打蛋器打发至起大泡 剩余的分2次次加糖打发至干性（细砂糖一共分三次）如图
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步骤6/9
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这时 烤箱先180度预热5分钟 拿出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，上下（从底翻面）搅拌均匀。在拿余下的2/3蛋白霜 同样的手法（一样的分三次）如图
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步骤7/9
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最后装入6寸蛋糕模 抹平震动2下 （把里面的气泡震出来）放入烤箱底层（我家烤箱小）110度烤50分钟 （中途不得打开烤箱）然后在转130度烤15分钟上色
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步骤8/9
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烤完拿出来震动2下 倒扣晾凉在脱模 （记得 一定要放凉）
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最后一步
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成品图
110度烤50分钟后可以打开，拿根牙签插一下看熟了没
每家的烤箱温度不一样 可以根据自家烤箱调节温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-07
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