酸豆角罗勒炒肉末，一份味道奇特却绝对好吃的快手菜！
记得住陆家嘴，平时上班，偶尔跑到外边帮别人补习日文。每次补习过后，回来的路上都会遇到一个卖酸豆角饭团的摊子，顺手买个吃。 可这个味道却成了20岁的我最美的味道。 或许是哈尔滨没有酸豆角。或许是五年后才又触碰到这个味道。 但不管是什么，今天就来做一份“传统的”酸豆角。
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步骤1/10
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在传统的酸豆角肉末的基础上，我总是希望可以叠加一些层次，在不破坏中餐的根本的基础上，有所创新。于是这一次我将罗勒和粉小菜想结合，呈现不一样的层次感。
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食材很简单，酸豆角、肉末（菜场买来的五花肉，让他们帮我做成肉馅）、冰糖、蚝油、罗勒叶。
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菜场买回来的酸豆角一定用清水浸泡20分钟，因为酸豆角是盐泡发产生的酸味，所以酸的味道有些苦和咸的内容在。所以买回来之后要浸泡20分钟才可以用。
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酸豆角切成1.5cm左右小段。
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切好后，放入蚝油。我是希望味道可以进去到豆角中而并非在肉末里。
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热锅起油先放入罗勒叶，我希望让油的味道中有罗勒的香气在，让罗勒的味道去影响肉的味道。
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炒熟后的罗勒叶捞出，保留油。
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然后加入肉末，炒熟肉末，让肉末充分吸收罗勒的味道后，放入调整好的酸豆角。继续翻炒，让酸豆角炒熟，根据自己的口味加入少点的辣椒段。
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然后这样的一份酸豆角罗勒肉末就做好了。
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最后一步
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成品细节部分
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-07
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