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肉松拉丝蛋糕的做法

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肉松拉丝蛋糕

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最近火爆台湾蛋糕店的小东西，其实做起来一点都不难，拉起丝来迷死人，哈哈哈哈

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鸡蛋 3个

、

玉米油 24克

、

牛奶 48克

、

糖 60克

、

盐 2克

、

肉松 50克

、

低筋面粉 85克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前把所有材料准备好，鸡蛋也分好装在不同的无油无水的碗里
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加色拉油搅拌到充分乳化，大概需要2分钟
步骤3/15 点击查看大图
继续加入牛奶搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉和盐
步骤5/15 点击查看大图
搅拌均匀即可
步骤6/15 点击查看大图
蛋白里加入一点柠檬汁，高速打发到起鱼眼泡，然后分三次加入细砂糖继续打发到提起打蛋头是小弯勾的状态
步骤7/15 点击查看大图
先装三分之一蛋白到蛋黄糊里
步骤8/15 点击查看大图
然后慢慢压拌均匀，这时候压拌的比较困难是正常的，蛋白打发的好这里不会消泡的哦
步骤9/15 点击查看大图
再倒回蛋白里继续搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
加入肉松继续搅拌一下，让肉松均匀的分布好
步骤11/15 点击查看大图
装入裱花袋
步骤12/15 点击查看大图
然后挤到铺好垫纸的杯子蛋糕模具里，挤入8分满即可
步骤13/15 点击查看大图
放入烤箱中层上火160度，下火150度烤20分钟左右
步骤14/15 点击查看大图
烤到表面金黄色就可以出炉晾凉啦
最后一步点击查看大图
出炉后的蛋糕不会凹陷

小贴士

1.肉松最好用长条一些的，这样的拉丝比较明显，用自己做的肉松会更健康哦 2.此方是12连模的分量 3.具体的烘烤时间根据自家烤箱调节 4.喜欢香甜口感的可以在装裱花袋前挤一些炼乳到面糊里拌均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-07

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