一次发酵椰香绵绵吐司

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有一种香气，来得自然，不做作它就是来自于椰浆和椰蓉我喜欢将这种香气融入面包内椰香和小麦香气，清新怡人的搭配明明是没有味道的辅料，但是吃上去却又感觉增加了甜味这就是它的魔力所在这款吐司很香软，软到难以切片，只适合手撕（原方来自于金大旺老师的绵绵绵吐司，稍有改动）

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200克

、

低粉 50克

、

酵母 3克

、

奶粉 12克

、

牛奶 65克

、

椰浆 40克

、

炼乳 15克

、

糖 46克

、

鸡蛋 30克

、

盐 3克

、

黄油 32克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面包桶内加入所有材料（黄油和椰蓉除外）
步骤2/20 点击查看大图
选择'和面'程序，15分钟
步骤3/20 点击查看大图
程序结束后，加入软化后的黄油
步骤4/20 点击查看大图
再次选择'和面'程序，时间15分钟
步骤5/20 点击查看大图
程序结束后，取出面团后揉圆
步骤6/20 点击查看大图
切出一块面团，揉圆静置30秒
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拉膜检查面团状态，30分钟出手套膜，这样的状态适合做吐司（一次做两份，1000克面团无压力）
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将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟（一次做两份，所以图片是6等份）
步骤9/20 点击查看大图
吐司模底部撒适量的椰蓉
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静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状
步骤11/20 点击查看大图
两边往中间折，稍微捏一下接口位置
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继续往两个方向擀长
步骤13/20 点击查看大图
从上往下卷，收口要捏紧，卷2.5-3圈为宜
步骤14/20 点击查看大图
收口向下，同向码入土司盒内
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盖保鲜膜送进烤箱进行发酵，60分钟至9分，取出后表面撒椰蓉
步骤16/20 点击查看大图
送进预热好的烤箱下层，上下火160度，35分钟
步骤17/20 点击查看大图
烤制完毕后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上晾凉
步骤18/20 点击查看大图
步骤19/20 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1.夏天做面包，比较适合一发，发酵可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境 2.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间，同时也可以用冰水揉面，放置面团过早发酵 3.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量 4.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整 5.面包机是东菱6D机王，出膜很快，1000克面团揉起来无压力

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发布于 2017-07-07

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