凉拌豆筋棍
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相信很多人和菜菜屋一样对豆类食品充满了无限的喜爱和敬佩,看似不起眼的一颗黄豆,经过不同的加工方法,摇身一变就成为餐桌上的美食,其烹饪的塑造性首屈一指。豆腐、油豆腐、豆腐皮、豆干、豆筋棍、冻豆腐、豆花等等,让人眼花缭乱。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 今天菜菜屋给大家推荐的是俺的老家特产之一——豆筋棍。所谓豆筋棍就是黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。经过烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子,我们老家称之为豆棒。如果不卷铺平就是腐竹。 豆筋棍的食用范围很广,可以炖汤、红烧、凉拌、火锅、油炸、卤制皆可,风味各异,看大家的个人口味。菜菜屋尤爱红烧和凉拌,红烧的豆筋棍吸足了肉汁美味可口,带着微微的嚼劲;凉拌豆筋棍,爽口开胃,特别适合酌酒。 从小到大菜菜屋家都会消耗很多豆筋棍,上好的豆筋棍里面和外面都应该是金黄色,有些黑心的商家滥竽充数,光鲜的外面包着熬糊的膜,不仅影响美观,也影响口感,所以挑选的时候一定要仔细哦。 无论是豆筋棍还是腐竹,买回家之后一定要保存在阴凉通风的地方,不然很容易变质。 啰里啰嗦了一大堆,大概是因为家乡的特产吧,所以甚是喜爱,忍不住多说了两句,好了,直接上菜吧。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1.提前将原料准备好,豆筋棍提前一天泡发
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步骤2/3
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2.将泡发好的豆筋棍切成斜刀片;香菜切成段;老姜、大蒜切碎;青辣椒切成斜刀片
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最后一步
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3.将香菜、青椒、姜米、蒜米、红油、葱油、白糖、盐和豆筋棍放入碗内拌匀,即可食用(是不是很简单)
小贴士
1.豆筋棍一般提前一天泡发,夏天一定要勤换水,以免水发臭影响豆筋棍
2.放了红油和葱油的豆筋棍风味更佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-07
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