红豆醇奶排包
这款排包奶香浓郁,口感更是超级松软,好吃的连每一片面包屑都得舔干净
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步骤1/15
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中种材料混合揉成团,不必揉很光滑,看不见酵母颗粒就可以
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步骤2/15
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室温发酵两三倍大,也可以冷藏发酵,可以晚上做好放冰箱冷藏一夜,早上起来做面包就不麻烦了
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步骤3/15
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除黄油外,主面团所有材料放面包机,发酵好的中种面团撕成小块一起加入揉成光滑的面团。
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步骤4/15
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加入软化的黄油揉到可以撑出不易破裂的透明薄膜阶段
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步骤5/15
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发酵两倍大
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步骤6/15
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发酵好的面团排气,均分成八份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤7/15
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将松弛好的面团擀成椭圆
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步骤8/15
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放上蜜红豆,卷起捏紧收口(往长的一边卷起)
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步骤9/15
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有距离的摆在烤盘上
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步骤10/15
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发酵两倍大,取出刷一层蛋液
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步骤11/15
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制作香酥粒:黄油室温放至有点软的时候,加入白糖、低粉
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步骤12/15
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用手搓成颗粒状,用不完的可以冷冻保存
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步骤13/15
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往刷了蛋液的面包上撒一层酥粒,烤箱提前预热,180度烤28分钟左右出炉
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步骤14/15
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成品图~
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最后一步
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成品图~
面粉吸水性不一样,最后主面团和中种面团一起和面的时候要掌握好水量,面团和软些做出来面包更松软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-06
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