咸鱼茄子煲
冬天的时候,二姐从三亚寄了一条大红咸鱼回来,剁了泡上油,就想有一天做咸鱼茄子煲。 夏天,地里种的茄子丰收,试了各种吃法,蒸的,煎的,熬的,今天就想吃咸鱼茄子煲! 果然非常好吃!
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千卡
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步骤1/8
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三花茄子一根切指头粗条。
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步骤2/8
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藿香适量切末。
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步骤3/8
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油泡咸鱼粒一勺。
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步骤4/8
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锅里放油,下姜蒜粒,咸鱼粒爆香。
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步骤5/8
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下茄子翻炒,放李锦记柱侯酱适量。
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步骤6/8
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放老抽上色,头抽适量,白糖少量。最后放鸡精,生粉汁勾芡起锅。出锅撒藿香末。
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步骤7/8
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餐厅做咸鱼茄子煲,用油炸茄子,再用水冲,去掉多余的油和茄子的苦涩味。家庭做法简化,也不喜欢过多的油,一样好吃,我个人觉得甚至比过去庸园店里的还好吃。
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最后一步
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一般咸鱼茄子煲出锅撒葱花或香菜,今天换成藿香沫,味道更出彩!另,油泡咸鱼粒做法:把咸鱼洗干净,吹干水分,剁成小粒,锅里放油,油烧开之后,稍微凉一下,下咸鱼粒翻炒,炒干水分,装瓶,随用随取!油一定要多,盖过咸鱼粒,用油隔绝空气,咸鱼粒能存放许久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-06
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