花卷:好吃又貌美
说到南北方都爱的面点,花卷一定榜上有名。从和面、整形到蒸制,分别要经过3次醒发——从面团揉搓至光滑、剂子堆叠,到放入蒸锅,每一步完成后都要静置一些时间,让面团松弛,这样蒸出的花卷才貌美味正哦!
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步骤1/7
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先取酵母融于水中。面粉混合细砂糖、食用油,加酵母水搅拌至雪花状,和到基本成团后放于案板上揉搓光滑,盖湿布松弛约5分钟。
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步骤2/7
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接着将面团对半切开,这样的大小比较好操作。撒少许手粉,将面团擀成长35厘米、宽15厘米的长方形面饼,在面饼表面淋少许油,均匀推开。
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步骤3/7
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然后撒上盐、白胡椒粉、葱花,用手轻压使葱花与面饼黏合。
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步骤4/7
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面饼向内折1/3,在翻折的一面再次刷油,并将另一边顺势翻折,切成2.5厘米左右宽的剂子。
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步骤5/7
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将两个剂子叠在一起,用竹签在中间用力按压一下,然后松弛5到10分钟。
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步骤6/7
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再将剂子慢慢拉长,筷子放在中间对折、扭动打结,制成花卷的生胚
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最后一步
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最后放入蒸锅醒发20分钟左右,如果冬天可适当延长醒发时间。大火蒸10分钟,好看又好吃的花卷就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-06
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