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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 400克

、

梅干菜 50-80克

、

小葱 2根

、

油盐适量

、

姜适量

、

辣椒粉 1汤勺

、

耗油 2、3小勺

、

蒜两瓣

、

桂皮 2小块

、

八角 5、6颗

、

白糖两大勺

、

白胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉热水洗净，皮朝上入锅放水，桂皮、八角、姜、白糖在煮熟。
步骤2/10 点击查看大图
锅里放少许油，把泡一晚的干梅菜洗净下锅炒30秒，加一碗水（没盐味的梅菜干得加少许盐）焖至梅菜收汁，再放辣椒粉，蒜蓉拌均匀待用。
步骤3/10 点击查看大图
把锅刷干净，锅内下油，（注:五花肉得晾干水分，不然油会爆身上来）待油冒烟时下五花肉炸。
步骤4/10 点击查看大图
炸至金黄色
步骤5/10 点击查看大图
切片:没规定，按自己爱好来切肉。有的人喜欢吃薄的，也有人喜欢切厚点。
步骤6/10 点击查看大图
切好肉后装盘放耗油，辣椒粉，盐，鸡精，白胡椒粉，少许蒜蓉（可以不放）。
步骤7/10 点击查看大图
拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
拿圆碗，五花肉皮朝下，再把煮软的梅菜装盘，放入高压锅内（我拿蒸锅蒸的）蒸半小时关火等卸气就行了（喜欢吃烂一点的肉多蒸10分钟也行）。
步骤9/10 点击查看大图
出锅
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拿毛巾，把蒸好的肉反倒过来洒上葱花即可！

小贴士

肉下油锅炸时拿锅盖当挡箭牌，以免油炸到身上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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