红烧牛肉面

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛腩 1000克

、

面条适量

、

八角 4个

、

姜 1块

、

大蒜 5瓣

、

香叶 4片

、

桂皮 1段

、

冰糖 5颗

、

红烧酱油老抽 1汤匙

、

黄酒 2汤匙

、

油适量

、

精盐适量

、

豆瓣酱 2勺

、

生抽 2汤勺

、

胡椒粉 1勺

、

蚝油

、

火锅底料

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
牛肉先切好小丁用水泡两个小时左右除去血水中途记得换一两次水
步骤2/17 点击查看大图
水烧开后放入牛肉除水，放点料酒，然后洗净备用。
步骤3/17 点击查看大图
准备调料如图生姜大蒜切好备用。
步骤4/17 点击查看大图
放入冰糖适量融化
步骤5/17 点击查看大图
依次放入花椒生姜大蒜八角辣椒葱段爆香火锅底料，忘记拍图了
步骤6/17 点击查看大图
放入沥干水的牛肉翻炒，多翻炒会儿。
步骤7/17 点击查看大图
加入豆瓣酱加入小块火锅底料我用的瓣县豆瓣酱两汤勺翻炒均匀。依次加入料酒大勺，蚝油，生抽两汤勺，老抽1汤勺，老抽一定要适量，不然会太黑，加入适量盐还有鸡精。新手盐也可以不加，等牛肉卤好了尝下咸淡再加，因为放了豆瓣酱了所以盐一定要适量。然后加入适量的水，因为是煮面所以水可以多点。
步骤8/17 点击查看大图
加入茴香
步骤9/17 点击查看大图
加入桂皮
步骤10/17 点击查看大图
加入香叶
步骤11/17 点击查看大图
放入高压锅
步骤12/17 点击查看大图
炖20分钟，因为方便所以用高压锅，如果用炒菜的锅也可以时间会长一点大概一个多小时吧。
步骤13/17 点击查看大图
牛肉卤好了…可以放入牛肉丸，牛肉丸我在潮汕牛肉店买的
步骤14/17 点击查看大图
接下来是面条，面条我买的是菜场现擀出来的这种宽面，有劲道。准备一锅水烧开下入面条加入适量的盐，如果牛肉够咸的话就不用加盐了。。然后准备碗，碗里先放入卤牛肉的汤汁，然后加入面条搅拌下，面条上面放上牛肉。
步骤15/17 点击查看大图
放入香菜再煮两个糖心蛋切开放在旁边，一碗牛肉面就可以了。
步骤16/17 点击查看大图
榨上一杯西瓜汁。完美结束。
最后一步点击查看大图
凉拌个黄瓜。自己凉拌的黄瓜味道极棒，朋友们都特别爱吃了。下次上图说步骤。