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法式水果软糖的做法

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法式水果软糖

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甜甜软软的法式水果软糖自己在家做！真正的纯果汁软糖，果味浓郁，绝不含添加剂，口感十分温柔~懒得榨汁的小伙伴直接用现成的果酱做也可以哦~

食材清单加入采购清单

香橙 2个去皮420克

、

苹果胶 12克

、

细沙糖 350克

、

水怡（玉米糖浆） 100克

、

柠檬汁 4克

、

食用水 10克

、

装饰细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先准备好做软糖的所有材料，确保所有锅盆都是无油无水
步骤2/9 点击查看大图
香橙包去外皮，净重420克
步骤3/9 点击查看大图
将橙子绞碎越细腻越好
步骤4/9 点击查看大图
接着搅拌好的橙子泥倒入奶锅，向奶锅放入50克糖和12克苹果胶，水，搅拌均匀，放在一盘备用
步骤5/9 点击查看大图
接着将橙泥开小火加热到40度左右（最好有针式温度计测温），如没有温度计的朋友看到奶锅周边冒小泡也就可以啦。然后加入搅拌好的橙子糊和水怡，300克糖加入奶锅继续加热，直到温度计上升到110左右关火，熬的过程中新鲜的果汁会有浮沫，用勺子撇处就好！判断是否熬好可观察锅中翻起的气泡，锅的四周冒小泡，中间冒大泡，整个糖液越发透明并粘稠！
步骤6/9 点击查看大图
趁热加入柠檬酸搅拌均匀（没有可省略），熬好的糖状态很粘稠，温度降下来就会慢慢成型，在模具底部包上保鲜膜
步骤7/9 点击查看大图
将香橙软糖液倒入模具中，自然放凉到第二天或是凉透以后放入冰箱冷藏。其他口味也是如此操作，或是用现成的果酱都可以做，没有模具可以用家里的耐高温饭盒来做模具用，底部铺上保鲜膜即可
步骤8/9 点击查看大图
定型后切成1厘米的宽度
最后一步点击查看大图
香橙味和越橘味，酸酸甜甜，很健康，女孩和麻麻，孩子都可以食用。

小贴士

1、无论是做什么口味的软糖，尽量用料理机将水果搅拌很细腻 2、操作的时候一定要用温度计测温，温度决定糖是否成型 3、熬的过程做好用不粘锅，这样不容易糊底 4、新鲜的水果可以适当提高熬的温度，如果感觉榨出来的果泥不够稠就要多熬温度最高可以熬到120度，直到所有水分转变成糖浆如有疑问可微博找我花猫miumiu

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-05

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