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豆瓣酱烧茄子的做法

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豆瓣酱烧茄子

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今天买的茄子特别的鲜嫩，和豆瓣酱一起烧出来，真的是特别的美味，下饭哦！今天做这道菜还有一个小插曲，就是在放茄子的时候不小心油溅出来，把脚趾头烫了好大一个泡泡！不过我还是坚持把饭菜做好了，看到家人开心的吃饭的样子，很开心，也感觉不到脚疼了！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2根

、

豆瓣酱 1勺

、

蒜瓣 1个

、

生姜 1块

、

干辣椒 1个

、

花椒 5粒

、

盐 1克

、

糖 1勺

、

油适量

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
茄子去蒂清洗干净后切成两段，再对半切开，把茄子切成网格状，注意底部不要切断了！
步骤2/13 点击查看大图
蒜瓣剁碎，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！
步骤3/13 点击查看大图
锅烧热倒入适量的油，放入切好的茄子进去中小火慢慢的煎！（茄子比较吃油，要比平时炒菜多放一点儿油！）
步骤4/13 点击查看大图
中途记得翻面哦！
步骤5/13 点击查看大图
把茄子两面都煎软了，捞出沥干油分备用！
步骤6/13 点击查看大图
锅烧热倒入少许油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，豆瓣酱爆出香味儿！
步骤7/13 点击查看大图
倒入煎好的茄子翻炒均匀！
步骤8/13 点击查看大图
加入少许盐翻炒均匀！（豆瓣酱里面含有盐分，要适当调整盐的用量！）
步骤9/13 点击查看大图
起锅前加入适量的糖和鸡精调味即可！
步骤10/13 点击查看大图
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步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
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成品图

小贴士

煎茄子的时候一定要把茄子身上的水分擦干净哦，以免煎的时候，油溅出来烫伤了人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-05

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