【咸芝士黑芝麻戚风蛋糕】——COUSS CO-750A出品

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咸芝士戚风蛋糕，颠覆了传统的戚风蛋糕味道，咸咸的，香香的！随着黑芝麻的加入，口感也随之变得丰富（~~by@小耳Maggie)

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 5个

、

玉米油 44g

、

清水 88g

、

芝士粉 15g

、

盐 3.5g

、

低筋面粉 100g

、

黑芝麻 10g

、

蛋白 5个

、

糖粉 69g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
容器内加入玉米油、清水、盐和芝士粉，搅拌均匀至看不见大颗粒的芝士粉。
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌至没有干粉状态。
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄，翻拌均匀至没有颗粒的顺滑状态，形成蛋黄糊。
步骤4/13 点击查看大图
蛋白放入干净容器内，用电动打蛋器打至起粗泡后分三次加入糖粉，打发至提起打蛋头出现短小弯钩，接近直钩的状态即可。
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，
步骤6/13 点击查看大图
翻拌匀后加入剩下的蛋白霜快速翻拌至完全均匀。
步骤7/13 点击查看大图
加入黑芝麻，拌均匀即可。
步骤8/13 点击查看大图
面糊从高处倒入中空模具中，按住中孔轻震几下震出大的气泡。
步骤9/13 点击查看大图
COUSS 智能电烤箱CO-750A烤箱，选择'蛋糕'程序，上下火180度，时间30分钟，预热结束后跑马灯会常亮并有蜂鸣声提示，蛋糕放入倒数第二层烘烤。
步骤10/13 点击查看大图
烘烤结束，蛋糕出炉震出热气后，马上倒扣在酒瓶上，直至完全凉透。脱模即可。
步骤11/13 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤12/13 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、蛋白霜的打发方法：用电动打蛋器高速打发至有粗气泡，此时加入第一次糖粉；继续高速打发，直至气泡变细变均匀，此时加入第二次糖粉，继续高速打发，直至蛋白霜边细腻，提起打蛋头有大弯钩，此时加入第三次糖粉，再继续高速打发，直至蛋白霜打发的更加有光泽，提起打蛋头有短弯钩，最后转低速继续打发，直至明显感觉打发时有阻力，提起打蛋头出现短小弯钩，接近直钩的硬性发泡状态即可。 2、搅拌蛋糕糊的手法可根据自己的习惯进行，搅拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，以免影响蛋糕口感。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2017-07-05

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