腌辣椒
阳台辣椒多的吃不完,一不小心长老了,就腌出来储备一月再吃。
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步骤1/5
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辣椒剪去蒂头,但要剩下一小段。洗净晾干,用刀在1/3尾部划上一刀,以便腌时辣椒出水收瘪。
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步骤2/5
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盛入无水无油盆里,加入蒜粒,放入白糖,白酒,少许鸡精,如有嫩姜更好,加入盐,比炒菜要多。锅盖包上保鲜膜,防油污。每天上下甩三次以致腌得均匀。类似倒缸。
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步骤3/5
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腌上两天后出水,这时花生放入高压锅干蒸蒸熟,冷却倒入辣椒中,以便吸收辣椒腌出的水份,腌出的花生脆脆口感。
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步骤4/5
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还是在室温下放上二天发酵,每天再把盆子甩上三次。此时已有浓浓香味。
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最后一步
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因为放冰箱储藏,把上次腌的萝卜拿出来,也没洗,直接装瓶,因为萝卜余香也不舍得浪费。低温放个一月后再吃安全,降低亚硝酸盐,腌的多储存得当可以吃上一年不坏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-05
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