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嫩姜醋炒鸡的做法

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嫩姜醋炒鸡

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嫩姜醋炒鸡是我们那边的一道家常大菜一般家里长辈在有客人或者过年都会烧调味料可能简单的让你想不出能做出什么好吃的但是食材本身就不用加很多辅料就如同会吃海鲜的人只选择清蒸或水煮即食一样这道菜不需要花椒大料桂皮香叶不然就不叫我们那的姜炒鸡了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

童子鸡 1只

、

嫩姜 500g

、

小米辣椒 2个

、

料酒 100ml

、

生抽 20ml

、

老抽适量上色用

、

米醋适量看各人口味

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
童子鸡让市场的人收拾干净剪好（一定要童子鸡哦老母鸡是根本炒不熟的也不好吃）嫩姜切薄片（一定要薄太厚不入味而且会很辣）
步骤2/6 点击查看大图
热锅下油煸炒一下小米椒下鸡块（因为一个人所以就放了半只鸡）
步骤3/6 点击查看大图
煸炒一会断血色后加入料酒料酒先加适量不用全部没过鸡身看图领会翻炒一下让酒沁入鸡肉中
步骤4/6 点击查看大图
差不多一分钟左右酒有点收汁了再加入生抽翻炒两分钟看好锅中的汤汁有点干了就加料酒一点点加
步骤5/6 点击查看大图
大概鸡六成熟时放入嫩姜片翻炒至八成熟下米醋加老抽上色如果汤汁干就加点料酒一直这么重复至鸡肉全熟（这个鸡一定要醋炒才会有风味，否则就不叫醋炒鸡，直接吃三杯鸡就可以了，不喜欢吃醋或者姜的朋友建议还是不要尝试了）不过这个嫩姜就算不爱吃姜的也能接受
最后一步点击查看大图
姜片鸡肉熟后尝味道酸味适合自己口味就可大火收收汁出锅不放鸡精也很好吃了一道夏天开胃的肉菜就完成了

小贴士

1关于咸淡是否加盐取决你倒的酱油多少和你的口味像我半只鸡酱油30ml老抽10ml左右我就不会再加盐了但鸡要是多还是要适当加盐的盐要加在炒鸡的还没放姜的时候不然姜片会很咸鸡却刚刚好 2选材一定要是童子鸡！！老母鸡根本就咬不动也炒不熟得用高压锅压那就失去炒鸡的口感了！不推荐！姜也必须嫩姜老姜的口感味道都无法和嫩姜媲美！并且一定要舍得下料这就是吃姜的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-04

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