玉米菜团子
每日总是精米白面的吃偶尔吃一些粗粮也是极好的,一直喜欢妈妈做的菜团子,如今老人家已不在人世,梦回依约感受到菜团子的香味,回忆着曾经的步骤,做起来还真有点像妈妈的味道!
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步骤1/11
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将清水烧热至有响声的时候(我们俗称'响水'分次倒入玉米面中,将玉米面烫一下,待到不烫手的时候将小苏打用少量清水稀释后揣入面中,放到一边盖上锅盖醒发
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步骤2/11
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利用醒发玉米面的时候我们来做馅,将小白菜洗净后用开水烫一下,放在冷水洗掉菜水的味道,切碎挤干,放一边备用,大葱切碎,另起锅放色拉油烧热后放入葱姜碎,炒出香味后放入肉馅,煸出油后放入黄酱,最后放入小白菜
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步骤3/11
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撕一块保险膜铺放到饭碗里
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步骤4/11
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取一块玉米面
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步骤5/11
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将玉米面均匀的按在碗中,呈玉米皮状
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步骤6/11
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放入适量的馅
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步骤7/11
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用手提起保鲜膜压向馅儿的方向,依次下压
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步骤8/11
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直到玉米皮全部将馅包裹住
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步骤9/11
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倒扣到手中进行整形,放入蒸锅大火蒸约二十分钟,关火后焖5分钟出锅
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步骤10/11
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薄薄的都有些露馅了,呵呵
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最后一步
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剩下的玉米面再做几个小窝头
1、响水烫面是为了玉米面部分糊化吃起来更柔软蓬松,2、因为黄酱放的够量,所以基本就不用加盐调味了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-04
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