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红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】的做法

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红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】

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30-60分钟 | 切墩(初级)

小排/脆骨 500克

、

葱段姜片适量

、

八角花椒小把 2粒

、

红辣椒或青辣椒一两个

、

冰糖 4到5粒

、

酱油 40g

、

油一到两勺

、

料酒 20克

、

盐一捏

、

开水

、

蚝油（可选） 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将肉切成块，冷水下锅，煮开停两分钟。（也可以用西式厨师机煮，10分钟100度速度1档）
步骤2/8 点击查看大图
捞出冲洗净沥干备用。
步骤3/8 点击查看大图
使用炒菜勾配件，主杯内放入两勺油，
步骤4/8 点击查看大图
放入葱姜花椒八角辣椒，盖上杯盖，设置时间6分钟，温度120度，速度1档启动。
步骤5/8 点击查看大图
2分钟左右爆香后即闻到香味后，倒入焯好的脆骨肉，继续翻炒直到6分钟计时结束。
步骤6/8 点击查看大图
打开杯盖，倒入开水，稍稍没过肉，加入酱油，料酒，冰糖。盖上杯盖，设置［时间45分钟，温度100度，速度1档］启动。最后几分钟拿掉量杯盖收汁，同时加入适量盐即可
步骤7/8 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

100度为间歇加热，105度是持续加热，120度加热油温，所以中小火炖煮设置100度，大火炖煮用105度，自己根据情况来定就可以了。收汁可以用105度大火，拿掉量杯盖。要用炒菜勾1档转动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-04

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