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椰奶三色芋圆的做法

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椰奶三色芋圆

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芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉或木薯粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入木薯粉比较Q，煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

南瓜，蒸熟去皮 200g

、

香芋，蒸熟去皮 200g

、

紫薯，蒸熟去皮 200g

、

木薯粉，平均分三份 240g

、

椰奶冷藏 600毫升

、

细砂糖 150g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜去皮去籽切块，紫薯、香芋削皮切成块，洗净放入高压锅中，大火蒸十分钟即可
步骤2/14 点击查看大图
香芋用勺子压成泥，加入细砂糖、水和木薯粉一起搅拌均匀，如果搓的过程太干可以适量加水，太湿可以加入木薯粉，搓成软硬适中不沾手面团
步骤3/14 点击查看大图
南瓜水分比较多，先用勺子压成泥，再用纱布包水分滤出
步骤4/14 点击查看大图
紫薯也用同样方法，搓成软硬不沾手面团
步骤5/14 点击查看大图
南瓜可以多加一点木薯粉，用同样方法搓成软硬不沾手面团
步骤6/14 点击查看大图
三色面团
步骤7/14 点击查看大图
取一小块面团搓成细长条
步骤8/14 点击查看大图
用刮刀切成大小一致的小块即可，剩下南瓜和紫薯用同样方法做完
步骤9/14 点击查看大图
加入适量木薯粉，将切成的芋圆裹上木薯粉，防止粘连一起
步骤10/14 点击查看大图
锅内放水煮开后倒入三色芋圆，煮至浮起即可
步骤11/14 点击查看大图
准备一份冰水
步骤12/14 点击查看大图
为了使芋圆口感更Q弹有嚼劲，将煮好的三色芋圆用冷水冲洗一下，再倒入冰水中
步骤13/14 点击查看大图
将冷藏好的椰汁倒入碗中，加入三色芋圆即可食用
最后一步点击查看大图
冰爽Q弹下午茶

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-04

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